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2019-05-08  wyk1014

      油炸花生米

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生米500克;菜油适量

      做法

      • 将花生米洗净,然后倒入开水碗里泡一下捞出沥干备用。

      • 炒锅倒入适量菜油,3成热时倒入花生米中小火不断翻炒,直到花生米酥脆,倒入盘中加入适量盐和好椒面。

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      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      无核红枣4粒;鸡脚七个;泡发冬菇4-5朵;花生一小把;眉豆一小把;枸杞20粒;桂圆肉8-10粒;姜三片

      做法

      • 花生、眉豆洗净,温水浸泡1小时

      • 冬菇温水泡发后适当切小块

      • 鸡脚洗净,斩去脚趾,在鸡掌处划开一刀,用开水汆烫五分钟捞出,过冷水备用

      • 锅内加清水,放入所有材料大火烧开煮10分钟,转小火,再煮约1.5小时,关火,撇去浮油,加盐调味即可

      花生牛轧糖

      用料

      细砂糖160克;麦芽糖75克;蜂蜜135克;蛋清35克(约1个);花生260克;水50克

      做法

      • 生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层,烘烤8分钟左右,烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用(或用炒锅小火炒数分钟至炒熟)

      • 细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,用小火加热,使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻

      • 煮糖浆的同时,将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)

      • 将糖浆熬煮到140℃。(如果没有糖浆温度计,准备一碗冰水,用筷子蘸糖浆,滴入冰水里,如果糖浆能形成坚硬的糖珠,就表示熬好了)。一边用打蛋器快速打发蛋白,一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里

      • 糖浆全部倒入后,继续打发片刻,打发成所示的浓稠顺滑状态

      • 倒入第一步准备好的花生,搅拌均匀

      • 准备一张耐高温油布,把第六步拌好的糖铺在油布上

      • 盖上另一张油布,用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后,揭掉油布,用刀把糖切成小块即可

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      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生米;话梅(偏咸);桂皮一片;八角一个

      做法

      • 话梅用清水洗一下,沥水

      • 花生米也洗一下

      • 喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中

      • 加入清水(半锅还要多一些)

      • 高压锅大火烧

      • 放气后继续大火烧30分钟,转小火继续烧25分钟左右,关火,焖上一刻钟左右即可

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      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      熟花生米;菠菜;芝麻酱;生抽;香油

      做法

      • 菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎

      • 熟花生米去除外衣切碎

      • 将菠菜、花生混合,用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯)

      • 将芝麻酱、纯净水、生抽以1:1:1的比例混合,再放少许香油拌匀

      • 将调味汁淋在菠菜上即可

      油炸花生米

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生米;鸡蛋;糖;面粉

      做法

      • 先把花生米洗干净,晾晾,然后打进去一个鸡蛋,长两勺糖(根据自己的口味),差不多拌匀后,开始慢慢的撒面粉,把花生米拌成一粒一粒的备用。

      • 烧油,平时炒菜的两倍油就行了,等油快热时(不要烧太热),把花生米倒进去,一直翻搅,等听到均匀的噼噼啪啪的响声时,关火继续搅拌至金黄色

      微波花生米

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生米150克;食用油1小勺;白酒1小勺

      做法

      • 花生米150克,将品相差的剔除,用清水淘洗干净,倒入滤网中自然晾干;将花生米倒入平底盘中,加入1小勺食用油,搅拌至每粒花生都能沾裹上油,铺平至没有叠加

      • 将平底盘放入微波炉中,中高火叮2分钟,取出翻拌一下,感觉颜色有点变化,会变深红一些;重新放入再叮2分钟,可能会有噼啪的爆裂声(不怕,较轻微的),同时又有香味溢出;取一颗尝一下,没有生味就可以了(余热还能作用于花生的成熟),乘热洒上1小勺白酒迅速拌匀,然后放置一边冷却即可

      花生芝麻糖

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生200克;白芝麻100克(或者黑芝麻);白糖150克;柠檬半个(没有可放一勺白醋,放柠檬汁味道更好);色拉油1大勺(15克左右)

      做法

      • 将生芝麻(熟芝麻就直接用,省掉炒芝麻这一步)放到漏勺里在水管下冲洗干净,然后晾干水分,放入锅中小火不断地翻炒到微黄色,盛出晾凉

      • 生花生也放入锅中小火炒熟,晾凉

      • 然后两只手对搓,然后吹掉花生的红衣

      • 将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,不要太碎,每粒花生分成2~3块的程度就可以了,这样会减小花生之间和芝麻之间的距离,能够节省糖量,这样花生芝麻糖不会太甜

      • 将炒锅放入色拉油,放入白糖小火慢慢炒化

      • 等糖浆变成褐色时,放入半个柠檬的汁,没有放白醋也可以,放了柠檬汁或醋的花生芝麻糖会很脆很好吃;柠檬会解糖的甜腻,味道更好一些

      • 中小火慢慢的搅拌,糖浆会起大泡泡,一定要仔细观察

      • 等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒

      • 花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平

      • 晾10分钟左右,等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状,完全变硬后会很脆,一切就会碎的

      • 切好后放入保鲜盒里保存,当然用糖纸包裹后更漂亮

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      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生500克左右;盐4勺半

      做法

      • 花生洗净

      • 花生煮开加盐,煮10分钟

      • 沥干水分,加半勺盐拌匀,垫上锡纸均匀铺在烤盘

      • 200度中层10分钟,拿出搅动一下继续中层150度15分钟,冷却以后放置密封罐

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      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生;芹菜;胡萝卜;八角;桂皮;花椒

      做法

      • 花生洗净侵泡1小时,加入八角、桂皮、花椒、盐,烧开煮15分钟

      • 胡萝卜切丁焯水,芹菜杆切丁焯水

      • 焯过水的胡萝卜、芹菜丁沥干水份,放入碗里加入盐拌匀,再加入煮好的五香花生,淋一点香油,拌匀装盘

      怪味花生

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生仁300克;细砂糖150克;纯净水120克;调味料#;十三香、炒熟芝麻各8克;辣椒粉10克;花椒粉3克;盐6克

      做法

      • 烤花生,上下火120℃烤30分钟左右至熟透,备用

      • 全部调味料放进小碗混合均匀,备用

      • 开始熬煮糖浆,不粘锅中放入水和糖

      • 手握锅柄轻轻晃动一圈,使沉在水里的砂糖散开,调中小火,此时不要搅动

      • 渐渐的开始冒泡泡

      • 泡泡越来越浓密

      • 糖浆有些变色,微发黄差不多了。调最小火

      • 倒入调味料快速搅拌均匀,接下倒入花生快速翻拌均匀,关火!

      • (也可以先倒入花生,调味料倒在花生上面,然后快速拌匀)

      • 凉冷装入密封罐保存

      • 用炒锅炒熟花生最好去皮再与调味料拌匀,因炒熟的花生外皮有焦味。

      • 去了皮的怪味花生很香!

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      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生仁350-400克;麦芽糖100克;红糖30克;白糖30克;姜一大块擦成丝不喜欢可不放;水25克

      做法

      • 花生仁烤香(130度20分钟),去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热(100度)。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话,完全可以整粒不脱皮哈)

      • 平底不粘锅放入红糖,白糖,姜丝加水先用小火煮开。

      • 然后放入麦芽糖,麦芽糖比较粘稠,所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出。

      • 当煮成粘稠状,用筷子沾一点糖,放进冷水里,咬一下能拉出丝并脆了,就可以混合花生碎了。

      • 将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中(或事先抹了油的),隔着烘焙纸用力按压,一定要压紧实。

      • 稍凉,脱模,手摸着不嫌烫了,就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块。

      花生炖猪脚

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      猪脚1个;花生50克;姜一块;蒜2瓣;冰糖15克;八角一个;桂皮一块;香叶2片;醋5克;料酒4克;生抽6克;青椒2个;老抽3克

      做法

      • 猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水,然后冷水下锅,焯熟

      • 锅中放一点点油,下冰糖,小火,炒到枣红色,不要炒过头,不然会发苦的。

      • 火关小,倒入猪脚,再加点老抽炒匀

      • 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生

      • 加料酒或者啤酒、生抽、醋,我这次加了一罐啤酒

      • 倒入开水,大火烧开,中火开盖炖20分钟,再加盖炖50分钟到软烂,开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压,压好再回锅收汁

      • 收汁,加青椒和适量盐,出锅

      海苔花生

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生500克;海苔20克;油适量

      做法

      • 花生用水冲去浮尘沥干,用水冲过的花生不仅干净还不容易炒焦,一冲就好不要冲水过多,如果花生很干净可以不要冲水直接炒

      • 买来的海苔是这样的,先用剪刀剪成2公分左右的段再用手撕开

      • 花生冷油入锅(油相当于炒一个绿叶菜的量),小火炒至香脆,热的时候是不脆的,当花生皮颜色变深花生肉颜色稍变黄时就可以关火盛出了

      • 此时锅里还剩点热油,不用开火直接倒入碎海苔炒到锅铲碰上去有脆的感觉,如锅子凉得快可再开一点点火炒一下

      • 海苔炒得脆了之后就关火,倒入花生翻炒均匀

      • 盛出晾凉后密封保存

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      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      花生;清水;白糖;炼乳

      做法

      • 先烧开水,将花生倒入开水中,焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉

      • 将去掉红衣的花生放入高压锅中,加水煮至少一个半小时

      • 最后加入适量白糖和炼乳调味Done!开始享受美味吧!

      烤花生

      16道花生米做法,好吃又爽脆,味道更是没的说!

      用料

      红皮花生若干

      做法

      • 烤箱预热,红皮花生铺一层,什么都不加,想要咸味的可以在表面刷点油撒些盐撒均匀,130度,中层,20分钟后就完成啦

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    来自: wyk1014 > 《美食》

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