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2019-05-05  学到老图...

        提到夏季养生的豆类食品,

        你第一时间想到的是什么?

        红豆、绿豆、黄豆还是黑豆

        俗话说得好:

        “夏天吃肉,不如吃豆!”

        今天老师要推荐一款

        大家平时吃的并不多的豆类,

        它就是营养价值很高,

        但是却被经常被忽视的

         - 扁豆 - 

        扁豆其实往下细分还有白扁豆、紫扁豆等等,论口味和效果,白扁豆最佳,它是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿药食同源食物。

        如果你最近是否觉得无精打采、脾胃不佳,大便粘腻,那就是体内有湿气了,这时候白扁豆就可以吃起来了。

        但是白扁豆最显著的还不是祛湿,它还有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。

        据统计:

        100克扁豆含蛋白质高达25.3克脂肪含量却只有0.4克

        而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克,

        每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

        也就是说,扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高!而且扁豆脂肪少热量低,吃再多也不怕发胖,更不用担心胆固醇的问题。

        除此之外,白扁豆中的血细胞凝集素,能抑制肿瘤的生长,达到防癌抗癌的效果。扁豆中含有丰富的维生素C和铁,对于孕妇、缺铁性贫血患者还有经常感觉到疲劳的上班族都有良好的效果。

        扁豆好搭档

        扁豆+猪肉

        猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分,扁豆中也含有大量的蛋白质,维生素和钙铁磷等成分。

        扁豆和猪肉的搭配二者相辅相成,结合食用可以健脾养胃,强身健体,填补虚弱,而且扁豆炒肉真的很好吃!

        扁豆+鸡肉

        扁豆中含有大量维生素和蛋白质,同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c,这两个一荤一素加起来就是一对非常补充蛋白质的搭档。

        两者结合食用可以起到强健身体,活血化经,增强体魄的作用,鸡肉的脂肪含量更低,对于喜爱低脂饮食的人来说,是不能错过的好搭配。

        扁豆+山药

        扁豆和山药的属性相同,都性平,且味道甘甜,功效相同可叠加,结合两者食用有增强免疫力的效果,预防感冒,喉咙肿胀。

        扁豆+红枣

        红枣补气,扁豆益气,两者结合食用,非常有助于润肺清肺,红枣还有润肺止咳的作用,辅助扁豆食用可以补气,还可以治小儿百日咳等症状。

        扁豆+豆腐

        扁豆中含有多种维生素,有明目润肤的效果,而豆腐又有清热解毒,生津润燥,益气补身的作用。

        二者结合食用能够起到清热明目,消脂润肠的作用,扁豆和豆腐同食还能够改善食欲,对食欲不振的人很有好处哦!

        今天给大家推荐一款【豉香扁豆】

        【食材】:

        白扁豆300克。五花肉200克,鸡蛋1个,

        食盐、料酒、淀粉、豆豉、葱、姜、蒜、生抽各适量

        【做法】:

        1、白扁豆斜切丝,注意不能太细,稍微宽一些。

        2、五花肉提前切丝装碗,放入盐、料酒、一个蛋液、淀粉,抓匀。

        3、豆豉剁碎备用(这样做可以更好地激发豆豉的香味),葱姜蒜切好备用。

        4、锅中坐油,低油温下入上好浆的五花肉,微微定型后再用筷子滑散。

        5、锅中热油下入葱姜蒜爆香,再放入豆豉一起炒制,小火煸出香味就盛出。

        6、扁豆入锅,加盐翻炒入味,先放入一半的豆豉翻炒一会,再下入另一半豆豉,再次加盐,调入1:1的生抽和料酒,最后放入肉丝即可。

        这款豉香扁豆虽好,

        但是也有一些食用禁忌需要注意:

        1

        先加热,防中毒

        白扁豆含有一定的生物毒性,所以一定要煮熟再吃。

        2

        这些人,不宜吃

        白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃!

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